Canadian Taste · BBQ
Spareribs Sandwich
Saftiges Spareribs Sandwich mit langsam gegarten Rippchen, Dutch Crunch Rolls, Canadian Taste BBQ Sauce, Zwiebeln und Essiggurken.
Siehe Mengen und Teilzeiten im Rezept
Geh-, Ruhe- und Garzeiten stehen bei den einzelnen Schritten.
Dutch Crunch Rolls Spareribs Sandwich
Knusprige, längliche Brötchen mit der charakteristischen Tigerkruste – außen schön kross, innen weich und luftig.
Zutaten
Für den Brötchenteig
503 g backstarkes Weizenmehl
331 g Wasser
15 g Zucker
28 g Butter
9 g Trockenhefe
12 g Speisesalz
Für die Tigerpaste
107 g weißes Reismehl
113 g Wasser
9 g Trockenhefe
12 g Zucker
12 g Sonnenblumenöl
6 g Salz
Zubereitung
1. Teig herstellen
Alle Zutaten für den Brötchenteig genau abwiegen und in die Teigmaschine geben.
Den Teig zunächst 1 Minute langsam und anschließend 4 Minuten schnell kneten.
Den fertigen Teig aus der Maschine nehmen und mit der Hand noch einmal schön rundwirken.
Anschließend in einen Behälter geben und gut abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
Den Teig je nach Zimmertemperatur etwa 45–90 Minuten gehen lassen. In den meisten Fällen sind 45–60 Minuten ausreichend. Der Teig sollte sichtbar aufgegangen sein.
2. Brötchen formen
Den aufgegangenen Teig in gleich große Stücke teilen.
Variante 1: 4 Stück à ca. 260 g
Variante 2: 8 Stück à ca. 113 g
Die Teiglinge länglich formen und zu kleinen, gleichmäßigen Teigrollen wirken. Als Orientierung können die Teiglinge etwa 12 cm lang sein.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals abdecken.
Weitere 30 Minuten gehen lassen.
3. Tigerpaste vorbereiten
Für die Tigerpaste alle Zutaten miteinander vermischen:
Reismehl, Wasser, Trockenhefe, Zucker, Sonnenblumenöl und Salz.
Die Paste etwa 20 Minuten bevor sie aufgetragen wird anrühren und anschließend noch einmal gründlich durchmischen.
Die Konsistenz sollte cremig und streichfähig sein.
4. Tigerpaste auftragen
Nach der 30-minütigen Stückgare die aufgegangenen Teiglinge großzügig mit der Tigerpaste bestreichen.
Nicht mit der Paste sparen – eine ausreichend dicke Schicht sorgt für die typische, schön aufreißende Tigerkruste.
5. Backen
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Dutch Crunch Rolls in den heißen Ofen geben und etwa 18–20 Minuten backen.
Nach ungefähr der Hälfte der Backzeit die Temperatur auf 200 °C reduzieren.
Die Brötchen sind fertig, wenn die Tigerpaste schön aufgeplatzt und goldbraun ist.
6. Abkühlen lassen
Die fertigen Dutch Crunch Rolls aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter oder einem Holzbrett abkühlen lassen.
Canadian Taste Spareribs Sandwich
Saftige Spare Ribs, langsam im Ofen gegart, mit BBQ-Sauce glasiert und anschließend als Sandwich mit Zwiebeln und Essiggurken serviert. Mehr zu Temperatur, Garzeit und der perfekten BBQ-Glasur für Spareribs findest du in unserem Backofen-Guide.
Zutaten
Für die Spare Ribs
1 kg Spare Ribs, ca. 2 Hälften
Canadian Taste BBQ-Rub nach Geschmack
75 ml Wasser
Canadian Taste Classic BBQ Sauce
Für das Sandwich
-
Sandwich-Brötchen
-
Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten
-
Essiggurken, in Streifen geschnitten
Zubereitung
1. Spare Ribs vorbereiten
Die Spare Ribs mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Anschließend von allen Seiten großzügig mit dem Canadian Taste Rub einreiben.
2. Erste Garphase
Die Spare Ribs auf ein Stück Backpapier legen und 75 ml Wasser dazugeben.
Das Backpapier um die Spare Ribs herum gut verschließen und anschließend alles zusätzlich fest mit Alufolie einpacken.
Das Paket noch einmal gut verschließen, sodass möglichst wenig Dampf entweichen kann.
Die Spare Ribs bei 150 °C Ober-/Unterhitze für 2 Stunden in den Ofen geben.
3. Zweite Garphase
Nach 2 Stunden die Spare Ribs aus dem Ofen nehmen.
Das Paket vorsichtig öffnen, die Spare Ribs umdrehen und anschließend wieder vollständig mit Backpapier und Alufolie verschließen.
Für weitere 1½ Stunden bei 150 °C in den Ofen geben.
4. Glasieren
Nach insgesamt 3½ Stunden die Spare Ribs aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auspacken.
Kurz abtropfen lassen.
Die Spare Ribs anschließend ohne Verpackung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Jetzt großzügig mit Canadian Taste Classic BBQ Sauce glasieren.
Anschließend bei 200 °C für ca. 10 Minuten zurück in den Ofen geben.
Die BBQ-Sauce darf dabei schön karamellisieren und eine glänzende Kruste bilden.
5. Sandwich bauen
Die Spare Ribs aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Anschließend die Knochen vorsichtig herausziehen. Durch das lange Garen sollte sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lassen.
Das zarte Spare-Rib-Fleisch auf das vorbereitete Brötchen legen.
Mit geschnittenen Zwiebeln und Essiggurken in Streifen belegen.
Brötchen zuklappen und direkt genießen.
Welche BBQ Sauce passt zum Spareribs Sandwich?
Für ein Spareribs Sandwich eignet sich eine dickflüssige, würzig-süße BBQ Sauce besonders gut, weil sie am Fleisch haftet und die Röstaromen ergänzt. Unsere Canadian Taste Classic BBQ Sauce passt sowohl zum Glasieren als auch direkt ins Sandwich. Einen ausführlichen Vergleich findest du in unserem BBQ-Sauce-Guide für Fleisch und Grillgerichte.
Canadian Taste für deinen BBQ-Abend
Du möchtest das Rezept nachmachen? Die Classic gibt es als Einzelflasche oder als 3er-Box. Weitere Ideen findest du bei unserem Cheeseburger, dem Chili Dog und den Fall-off-the-Bone Rippchen.