Canadian Taste · BBQ
Philly Cheesesteak Sandwich – Rezept
Philly Cheesesteak Sandwich mit dünn geschnittenem Entrecôte, gerösteten Schalotten, Peperoni und cremiger Cheddar-Sauce im selbst gebackenen Sandwich Bun.
Siehe Mengen und Teilzeiten im Rezept
Geh-, Ruhe- und Garzeiten stehen bei den einzelnen Schritten.
Beim Philly Cheesesteak Sandwich treffen dünn geschnittenes Entrecôte, geröstete Schalotten und Peperoni auf eine cremige Cheddar-Sauce und ein selbst gebackenes Sandwich Bun. Das Rezept funktioniert sowohl in der Pfanne als auch auf einer Grillplatte.
Sandwich Buns – Zutaten
360 g backstarkes Mehl
15 g frische Hefe
25 g Zucker
250 g Milch (3,6 % Fett)
43 g Kartoffelflocken
9 g Speisesalz
28 g weiche Butter
1 Ei
Sandwich Buns zubereiten
1. Teig herstellen
Alle Zutaten genau abwiegen und in die Teigmaschine geben. Insgesamt 5 Minuten kneten: 1 Minute langsam und anschließend 4 Minuten schnell.
2. Erste Teigruhe
Den Teig kurz rundwirken, wieder in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5–2 Stunden ruhen lassen.
3. Teiglinge formen
In 6 gleich große Stücke teilen und in eine Sandwich-Bun-Form oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. Stückgare
Nochmals 45–60 Minuten gehen lassen. Etwa 15 Minuten vor Ende den Backofen auf 190 °C vorheizen.
5. Backen
Ein zweites, hohes Backblech umgedreht auf das Blech mit den Sandwich Buns setzen, sodass die Buns wie in einer Kassette backen. Zunächst 10 Minuten backen, dann das obere Blech entfernen und weitere etwa 5 Minuten backen, bis die Buns goldbraun sind.
Philly Cheesesteak – Zutaten pro Portion
Fleisch und Belag
- 120 g Entrecôte, möglichst gut marmoriert
- 2 mittelgroße Schalotten
- 1 Peperoni
- 1 eingelegte Essiggurke
- etwas Butter zum kräftigen Anbraten
- Salz
- Pfeffer
Käsesoße
- 5 Scheiben Cheddar-Burgerkäse
- 100 ml Sahne
Vorbereitung
- Entrecôte leicht anfrieren und anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Schalotten und Peperoni klein hacken.
- Essiggurke in kleine, dünne Streifen schneiden.
Zubereitung
1. Käsesoße
Cheddar und Sahne in einer Metallschüssel über einem Wasserbad langsam erhitzen und ständig rühren, bis eine glatte Käsesoße entstanden ist.
2. Fleisch anbraten
Butter in einer heißen Pfanne erhitzen. Das dünn geschnittene Entrecôte kräftig anbraten und anschließend kurz herausnehmen.
3. Gemüse anbraten
Schalotten und Peperoni in derselben Pfanne anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend das Fleisch zurückgeben und alles kurz durchschwenken.
4. Sandwich befüllen
Sandwich Bun aufschneiden, Fleisch-Zwiebel-Peperoni-Mischung hineingeben, großzügig Käsesoße darübergeben und mit den Gurkenstreifen abschließen.
BBQ-Tipp
Wenn du dem Cheesesteak eine würzig-süße BBQ-Note geben möchtest, kannst du beim Servieren etwas Canadian Taste Classic BBQ Sauce ergänzen. Das ist optional und verändert den klassischen Grundaufbau des Sandwiches nicht.
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