Cheeseburger

Brotrezept – Burger Buns

Teig

360 g starkes Mehl
80 g Milch (3,5 % Fett)
43 g Kartoffelflocken
57 g Butter (zimmerwarm)
40 g Wasser
25 g Zucker
8 g Salz
4,5 g Trockenhefe

Topping

14 g Butter
2 Eigelb

Teig vorbereiten
Alle Zutaten sorgfältig abwiegen und anschließend mit der Hand oder einer Teigmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Teig gehen lassen
Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Teiglinge formen
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und zu runden, glatten Kugeln formen.
Buns formen
Die Teigkugeln in eine Burger-Bun-Form geben und leicht flach drücken.
Zweite Gehzeit
Die Teiglinge abdecken und nochmals etwa 1–1½ Stunden gehen lassen.
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit Eigelb bestreichen
Die aufgegangenen Buns vorsichtig mit Eigelb bestreichen.
Buns backen
Die Buns etwa 15–20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
Butter schmelzen und Buns veredeln
Während die Buns backen, die 14 g Butter für das Topping schmelzen. Direkt nach dem Backen die noch heißen Buns mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Das sorgt für eine besonders weiche Oberfläche und einen schönen Glanz.
Abkühlen lassen
Die Burger Buns anschließend auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

500 g Rinderhackfleisch
Käsescheiben
1 Zwiebel
1 Tomate
etwas Lollo Bianco oder Lollo Rosso Salat
Salz nach Gusto
Pfeffer nach Gusto

Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel in feine Ringe oder Streifen schneiden.
Tomate vorbereiten
Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Salat vorbereiten
Den Salat gründlich waschen und anschließend in mundgerechte Stücke zupfen.
Hackfleisch würzen
Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer nach Gusto würzen und gründlich miteinander vermischen.
Pattys formen
Aus dem gewürzten Hackfleisch passende Burger-Pattys formen.
Pattys braten und Käse schmelzen
Eine Pfanne sehr heiß erhitzen und die Pattys darin scharf anbraten. Die Pattys nur so lange braten, bis sie gar sind, damit sie saftig bleiben. Kurz vor Ende der Garzeit jeweils eine Käsescheibe auf das Patty legen und schmelzen lassen.