Chili-Dog

Chili-Dog

Brotrezept

(für 4–5 Brötchen)

  • 180 g Mehl
  • 14 g Butter (weich)
  • 21 g Kartoffelflocken
  • 12 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 5 g Trockenhefe
  • 120 g Milch
  • 1 Ei (M)

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten
    Alle Zutaten in die Teigrührmaschine geben und den Teig zunächst 1 Minute langsam kneten. Anschließend den Teig 4 Minuten schnell kneten. Alternativ kann der Teig auch von Hand geknetet werden.

  2. Teig gehen lassen
    Den Teig abdecken und für etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

  3. Brötchen formen
    Den Teig in 4–5 gleich große Stücke teilen. Für kleinere Chili Dogs kleinere Stücke verwenden, für größere entsprechend größere. Die Teigstücke zu länglichen Brötchen formen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

  4. Nochmal gehen lassen
    Die geformten Brötchen nochmals etwa 15–30 Minuten ruhen und aufgehen lassen. Dabei können sie bewusst etwas näher nebeneinander liegen, sodass sie beim Aufgehen leicht zusammenkommen.

  5. Backofen vorheizen
    Während die Brötchen aufgehen, den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  6. Backen
    Die Brötchen anschließend für etwa 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipp:

Die Brötchen nicht zu weit auseinanderlegen. Wenn sie beim zweiten Aufgehen leicht zusammenkommen, bekommen sie die typische weiche Seitenfläche und lassen sich später perfekt für den Chili Dog aufschneiden.

 

Fleischfüllung

Zutaten

  • 200 g Rinderhackfleisch

  • 1 kleine Dose Mais

  • 1 kleine Dose Bohnen

  • 2 kleine Schalotten

  • 50 ml passierte Tomaten

  • 2–3 EL Canadian Taste BBQ Sauce oder beliebige BBQ Sauce

  • etwas Olivenöl

  • Salz nach Gusto

  • Pfeffer nach Gusto

Zubereitung

  1. Schalotten anbraten
    Die Schalotten fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin kurz anbraten.

  2. Hackfleisch dazugeben
    Das Rinderhackfleisch zu den angebratenen Schalotten geben und kräftig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer nach Gusto würzen.

  3. Mais und Bohnen hinzufügen
    Mais und Bohnen abtropfen lassen und zum Hackfleisch geben. Alles gut miteinander vermengen und kurz mit braten.

  4. Tomaten und BBQ Sauce dazugeben
    Die passierten Tomaten und die Canadian Taste BBQ Sauce oder eine BBQ Sauce deiner Wahl hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz köcheln lassen, bis eine schön sämige Fleischfüllung entsteht. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken.

Tipp:

Die Fleischfüllung ruhig ein paar Minuten länger einkochen lassen. So wird sie schön sämig und bleibt später besser im Chili Dog, ohne dass das Brötchen durchweicht.luka Massa

Perfekt für dieses Rezept